[日记] 孤独的美食鸭，大众的巴奴火锅

         很久没有探店了，趁着国庆哥们叫我一起出去恰饭，那天北京阴天挺冷的，就初步订的火锅巴奴和聚宝涮，鉴于聚宝源和聚宝涮一样，就选择了巴奴毛肚火锅。吃完饭就去了上次吃牛排去的小黑盒网吧，想把卡里的钱花掉。玩到九点就出门找了家烤串当宵夜了。        鸭鸭去的巴奴是朝阳门悠唐店，到店时间十二点二十多，稍稍排队，可以在排队的时候点餐。因为对标的是海底捞，打着绝不过度服务的口号，当然服务非常不错。
        首先说一说他们家的小料台，小料台水果三款及时补充，鸭鸭没吃不知道好吃不。有麻酱、油碟、海鲜酱油这种都有的不必赘述，他们家有很多自己调配好的蘸料比如青花椒的油碟，味道蛮新奇的感觉不错还挺好吃，还有适合骨头汤的蘸料也提前调配好了。鸭鸭就拿了两款一个青花椒一个麻酱自己㧟的，这里鸭鸭需要提一些意见了麻酱没有韭菜花只有腐乳，而且辣椒油很辣而且香味欠缺，不是很推荐麻酱蘸料了。
        锅底他们家有五种我记得是骨汤、野山菌汤、番茄、辣番茄和辣锅。鸭鸭点的是菌汤骨汤和番茄，不知道是因为鸭鸭麻酱小料太辣还是什么原因，感觉骨汤和番茄味道并不是那么突出。菌汤是他们家来过以后都说好的锅底，开锅了鸭鸭就盛了一碗，香味浓郁，喝完以后浑身都暖和了。最关键的是鸭鸭在后面捞东西的时候发现，菌汤锅底下面是有鸡块的，而且加汤也是熬过的菌汤，这汤底越煮越浓，越煮越好喝。所以除了菌汤必点以外，锅底大家去的时候可以看自己口味自行选择。
        鸭鸭这次点的菜不是很多就按顺序来。因为他们店名就是巴奴毛肚火锅，鸭鸭又那么爱吃毛肚，肯定是必不可少的。毛肚有两款一款是鸭鸭点的经典。还有一块是嘻嘻兰？记不太清了不知道有什么区别。听说他们家毛肚用了什么技术，鸭鸭涮起来确实感觉很脆这个毛肚，当然过了火候还是会老。这个毛肚还是蛮推荐的。
         其次是手切牛肉，这个鸭鸭就要大力推荐一下了，虽然价格略显昂贵，但是鸭鸭觉得物有所值。菜是手切牛肉但是并不是像大家想的那样，类似聚宝源的手切。他更像是牛排肉给切出来的，上菜时候雪花纹很漂亮，厚度三四毫米，一共十五六片的样子。量实属不多，涮完以后鸭鸭特意白嘴吃了一下，牛肉香味浓郁汁水丰盈。不管是刚刚变色，里面微微透红的半熟，还是已经煮透的全熟，得益于充足的雪花脂肪花纹，都是充满汁水的而且牛肉香味充足！这个也是鸭鸭大力推荐的。
         接着是牛杂两碗，广式牛杂的做法，味道中规中矩，并不惊艳，美中不足的是少了鸭鸭最喜欢的萝卜，好这口的可以点一下，不是很推荐。
         下面是绣球菌，这个菌本身没什么味道，鸭鸭不推荐像我这样没有点口味重一些的辣锅的点这个菌，涮完了以后只有口感，味道并不突出。大家去的话可以不点。
          接着是乌鸡卷，这个乌鸡卷还是蛮好吃的，尤其是涮在菌汤里面，推荐大家尝尝。
          然后是小酥肉，酥脆还是够得，但是感觉麻不是那么够，中规中矩。
          最后是手打牛肉丸，原本鸭鸭以为是那种q弹的，类似潮汕手打牛肉丸那样，实则不然，他应该是用牛肉馅搅出来的？不是很确定。煮完吃起来是绵散的那种口感，倒是有一些牛肉味，然而鸭鸭不是很习惯。
          作饮鹅岛ipa一扎，这次探店没有达到鸭鸭预期，不过转念一想，作为一个对标海底捞的店来说，也许鸭鸭对他的预期太高了。
          夜宵简简单单一些烤串，以一瓶花生酱世涛结束本次孤独的美食鸭。