丁丁炒面前十进一下

新疆丁丁炒面也放番茄啊 面丁挺小的  不过确实是咸口

出了新疆就是改良版了

本帖最后由 格里高里 于 2022-11-13 19:42 编辑

一般来说西北菜系是包含新疆菜的，你是想说区分于广义上的中餐菜系的中亚菜系意味上的新疆菜，还是想说区分于陕甘宁西北菜的新疆菜。菜系分类其实不是一个绝对性的东西，尤其是在这些交界地带，彼此借鉴学习非常正常。

如果是前者应该算做中餐里的西北菜，中餐的特点多于中亚特点；后者的话应该是新疆菜而不是陕甘宁地方菜。事实上这道菜的渊源可能和山西的关系更大，就像山西晋商带去奇台的过油肉在本地化之后产生了过油肉拌面，而奇台的丁丁炒面也非常有名。


乌兹别克斯坦也有拌面和炒面（不过他们有没有切丁的版本我不知道），就像之前所说的，乌兹别克人的饮食和维友极其相似。他们认为拌面是东干人的本地菜。东干人这个群体我在泥潭大概提过几次，我觉得可以理解为陕西回回迁移之后形成的一个分支？不过他们二者都不这么认为（四川人和重庆人（划掉））。

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神他妈甜口的丁丁炒面，连想象都无法想象的东西。放西红柿和酸甜口妹啥关系啊我寻思。
正宗的大概就羊肉青红椒皮牙子胡萝卜芹菜蒜苔之类的随便放，西红柿基本都会有，全部切丁炒。绝对是咸的。

我个人更喜欢吃干煸炒面，或者辣皮子炒面，坛友如果不排斥吃辣的话可以去试一下。

R1b-U152做的就好吃 R1a做的不好吃。

艹，饿了