[做菜] 打工狗头的快手晚餐

本帖最后由 廉价的狂欢 于 2022-4-11 22:34 编辑



先上成品图，米饭就着法式奶油烩鸡的酱汁真的一绝。

1.首先准备适量去骨鸡腿肉（鸡胸肉也可以）改刀，尽量把肉的大小、厚度控制好，别太厚别太薄。加入适量盐、黑胡椒、paprika和油腌制10min往上。

2.锅烧热下油，大火把鸡腿肉煎出焦化层，呈现出金黄色为佳，鸡肉厚薄均匀的话此时应为七成熟度。


3.把鸡肉从锅中夹出，此时锅底留有金色的梅拉德反应物质。不要洗锅，下入培根小火煎香出油，再下入适量百里香、四分之一个洋葱碎和三个小蒜瓣切成的碎炒香，之后用干白进行deglaze（我今天用的已经开了的干红）洗锅。



4.加入适量鸡汤（我用的鸡汁加清水，图一个快手），大火煮开后关小火，加入一大勺带籽黄芥末和适量奶油（你爱加多少加多少，我今天用的上次没用完的酸奶油，节约），再撒上黑胡椒碎。放入鸡块，大火煮开，煮个3-5min（视鸡肉熟度而定），撒上herb（我用的欧芹碎和莳萝）即可出锅。我还即兴丢了点没用完的马苏里拉，味道也很搭。




这样一份打工人的快手晚餐就做好了，大概用时20min。一份好菜洗去身上一天的疲惫，想想还是值得的。

@赛博歌坛 我记得文皇是比较喜欢黄芥末的，这道菜可以做起来，简单快手好吃。