[做菜] 都在说意面 我就来介绍一个我最爱的Carbonara

这个意面应该是老罗马的最爱，不用加一滴奶油的培根蛋奶意面。
1.准备一锅开水，水里加盐到海水咸度，下意面（推荐molisana，唯一指定五星推荐，谁吃谁知道）；
2.准备四个无菌蛋，三个蛋黄、一个全蛋打匀过筛。擦入大量的帕玛森芝士（更推荐羊奶版本的佩克里诺，味道更浓郁），拧入大量黑胡椒，加入少许黑松露酱，再次打匀。
3.锅内下少量guanciale（意大利风干猪脸肉），这种咸肉的油脂含量特别丰富，小火慢煎至猪脸肉由白至金黄酥脆，这个时候你会得到满满的一锅猪油和香脆的猪脸肉。
4.面条煮至你喜欢的熟度差一丢的样子，将面条夹入锅中，让面条与猪脸肉的油脂交融乳化，粘稠起来，觉得略干可以加入半勺煮面的水，爱吃黄油可以加一块黄油。关键点来了，将面条离火降温或直接将面条更换容器，将它与刚才的酱汁拌匀即可（如果在炉子上或者锅与面条温度过高会导致酱汁变成滑蛋）。
5.装盘，撒上黑胡椒、欧芹碎，擦上更多的芝士。一盘人见人爱、不加一滴奶油的老罗马拌面就做好了。简单快手。